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【过年】荆州人的过年必备,你准备好了吗?
发布时间:2017年3月14日 发布人:系统管理员 浏览次数:2124

都说现在年味不浓, 荆州的吃货们最反对了!

“过年就是准备各种美味的过程”!

准备好了这些就到了年三十。

在这漫长的准备时间里,天天都过得这么滋润!

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晒腌的腊鱼、腊肉

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荆州人习惯在农历冬月左右晒腌的腊鱼、腊肉。往往都是将鲩鱼(草鱼)刺背,肉呈条串起来,然后均匀地抹上盐,挂在外面晒干,然后就可以食用了,那味道实在太赞。不过切记晒得太干,不然等年过完再吃会很咸。那时候就必须先用温水(低于30度)泡上一两个小时。

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晒灌的香肠

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  荆州人的传统过年习俗,酒桌上的香肠是不可缺少的。每逢年关将至,许多人家阳台悬挂的年货,最普遍的便是香肠,很有“没有香肠不算过年”的意思哈

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炸鱼丸

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  晒完了咸鱼、咸肉和香肠,还有一道荆州人最喜好的美食,也就是炸丸子。嫩嫩的肉丸,想想口水就要流下来!不过现在很少有人自己起油锅了吧!?

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杵糍粑

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  杵糍粑是以前荆州每家每户过年必做的事情,总是在农历冬至前后就开始着手开始了,以前大过年的时候,一家人围在火堆旁边,一边扯白一边烤糍粑,小啊的眼睛都是盯着糍粑的。但现在很多人家都习惯了在大街上买现成的,其实现成的都是机器打的,远远没有人杵出来的那么香,那么甜。

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炸米泡、熬麻糖

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  以前的荆州,每当腊月来临,就可以听到路边上传来隔一阵就响起的“嘭”的一声,这时候往往家里的孩子就会忍不住丢掉手上的事,缠着爸爸妈妈,然后牵着弟弟或妹妹的小手用瓷盆端着糯米去排队炸米泡。而每次和家长一起去作坊熬麻糖的时候总是天还没亮,但到那的时候却总是满满的一作坊人,都在等着,看到熬糖的师傅将麻糖拉得又细又长的时候总是会担心那麻糖会被拉断了,所以总是会忍不住凑上前去,那时候的麻糖没有现在卖的那么白,但那香味,简直就是人间美味啊,尤其是用红苕熬的麻糖,那晶莹如琥珀的颜色,让人一看就心喜,有些人家还会将熬剩的糖稀用米泡一滚,做成糯米砣(米花糖),那更是人间极品,不过如果放的时间长了,那就得看你的牙口好不好了!

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做豆腐

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快过年时,农村的人家会带着前一天泡好的豆子去做豆腐的人家加工成老豆腐,然后腌制成腊豆腐,有的干脆晾晒成豆腐干,家里来客人的时候放在饭上一蒸,那劲道,最适合喝酒的人了,当然如果切成了细条的话,也是小孩子最喜爱的零食,比现在的辣条强多了。有但随着生活条件越来越高,很多人家都不再做腊豆腐了!

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打扬(阳)尘

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  全家出动,擦玻璃、洗窗帘,把家里的地板、天花板全擦一遍,把角角落落的灰尘都弹一弹。取“新年新气象”之涵义。年轻人可别把这事推给父母,全家一起才有气氛。

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